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科学解读食品添加剂

说到食品添加剂,很多人都是敬而远之,也有很多人对食品添加剂存有根深蒂固的误解。作为日常生活中不可避免会接触到的物质,对其科学认识显得尤为重要。



食品添加剂≠添加剂

食品添加剂只是众多添加剂中的一种。例如三聚氰胺也是添加剂,但它是水泥添加剂,也是塑料添加剂,还可以作为涂料添加剂。但是,三聚氰胺不是食品添加剂。


我国政府从来就没有许可苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、吊白块为食品添加剂,它们在食品中都是非法添加物。所以,正确认识食品添加剂,严厉打击食品非法添加行为,对于维护食品安全是非常重要的。

食品添加剂有其“用武之地”

对于现代生活来说,食品添加剂不但重要而且必要。因为,如果没有它们,我们的生活反倒会产生不必要的麻烦。

目前全世界范围内,因食用致病微生物污染的食品引发疾病,是食品安全头号问题,所以如果不使用防腐剂和保鲜剂的话,很容易被致病微生物污染,从而危害人体健康。正是因为有了食品添加剂的发展,才有大量的方便食品供应,才给人们的生活带来极大的便利。

但食品添加剂应“适度而行”

按规定使用食品添加剂对人体是无害的,且可以改善食品的品质和色、香、味,以及防腐、保鲜。


但所有的食品安全都涉及量的问题,这也是我们国家对食品添加剂的使用标准严格限定的原因。(详见由卫计委公布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》BG2760-2014,已于2015年5月24日正式实施)。


GB2760-2014中规定了食品添加剂在各种食品中的最大使用量,其目的是确保一天吃多种食品时,其食品添加剂的摄入量不超过每日允许摄入量(ADI)。在可以添加的食品中也有严格的最大使用量和残留量的规定,以避免对人类健康产生的危害。


因此,食品添加剂我们需要科学地认识它,用好的一面去造福人类,并通过标准防止危害的一面出现。


PONY谱尼测试集团食品安全检测

PONY谱尼测试集团长期专注于食品链中食品安全的检测。配合全国多省市食药监部门,承担生产、流通、餐饮等各环节食品安全的监督监测、风险监测、应急抽检等各项监测任务。


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