新修订《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准已正式实施
新修订《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准将于2016年4月1日起实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据。
复原乳又称还原奶,是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少要再经过一次商业性热杀菌,复原乳制品所经受的热伤害程度总体上强于以生鲜乳为原料的乳产品。
据了解,该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物,其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物,二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。
应对新标准,谱尼测试可提供全面优质的解决方案。谱尼测试集团具有国家认可的各项权威资质,可按照中国国标、美国、欧盟等检测标准,为客户提供专业的检测服务。 乳制品检测项目包括:奶粉、婴儿配方乳粉、发酵乳(酸乳)、较大婴儿和幼儿配方乳粉、干酪、再制干酪、灭菌乳、调制乳、含乳饮料、巴氏杀菌乳等。